+359884886551
stoyan.tashkov@bioma.bg
Product has been added to your cart.
  1. Начало
  2. /
  3. Агрохранителен сектор
  4. /
  5. Empyra® – Бира

Empyra® – Бира

Empyra® : Програма без химикали за крафт бири

Когато говорим за крафт бира, имаме предвид бира, произведена в средна или малка пивоварна, предимно с малцови зърнени култури. Тези видове бира не са нито пастьоризирани, нито филтрирани. Това често води до проблеми със силни органолептични разлики между различните производствени партиди и лоша стабилност във времето. Продуктовата линия Empyra® се състои от 3 хидроалкохолни разтвора, съдържащи растителни полифеноли, които идеално се вписват в традиционните процеси на пивоварство. Empyra® оптимизира фазите на ферментация и стабилността на крафт бирите.

Ускорена ферментация

оптимизиране и ускоряване на ферментационните процеси чрез насърчаване на полифенолната полимеризация

По-добър вкус

Органолептичните характеристики са подобрени и по-стабилни във времето

Бързо развитие на захари

Захарите се развиват по-рано и без повишаване на температурата или микробно натоварване

Намаляване на дрожди и плесени

След бутилиране процентът на мая и плесен е оптимален (между 200 CFU/g и 2000 CFU/g).

Често задавани въпроси

Продуктовата линия Empyra® се състои от 3 хидроалкохолни разтвора, съдържащи растителни полифеноли, които идеално се вписват в традиционните процеси на пивоварство.

Empyra®1 трябва да се добави преди инокулацията на дрождите при първата ферментация, за да се стимулира правилният им правилен растеж и да се оптимизира тяхната ферментационна активност
Empyra®2 трябва да се добави по време на вторичната ферментация:
– Ако вторичната ферментация протича в автоклав, добавете преди новата инокулация на дрожди
– Ако вторичната ферментация протича в бутилки, добавете по време на пяната
Empyra® 3 се добавя при бутилиране на готовия продукт, но само в случай на реферментация в автоклав
Empyra® е естествен адювант, който оптимизира процесите на ферментация, позволявайки микробиологичен контрол и физическа стабилност във времето. Той кара занаятчийските бири да изразяват най-добре характеристиките на съставките си и подобрява качеството им, като ги предпазва от вредните ефекти на процесите на съхранение и транспорт.

СВЪРЗАНИ ПРОДУКТИ